Postel vormt samen met Westmalle en Orval het enige trio abdijen, die nog beschikken over een echte abdijkaasmakerij. Daarbij zijn het enkel Westmalle en Postel die nog over een eigen veestapel beschikken.

Het kaasmaken begon in 1947 met de aanmaak van de typische Postelse harde abdijkaas, die nog steeds in de smaak valt. De leeftijd van die kaas kan gekozen worden naar ieders believen.

In 1997 werd overgegaan tot de bouw van een nieuwe kaasmakerij met een grotere opslagcapaciteit. Ondanks de moderne uitrusting is het kaasgebeuren nog steeds vrij artisanaal.

Er kwamen nieuwe ontwikkelingen in de kaas : de halfharde kaas werd ontwikkeld, waarvan de kruidenkaas in opmars is. U vindt hem in verschillende vormen : de 6 tuinkruiden, de Provençaalse kruiden, de fenegriek kaas (met notensmaak) en daarnaast de roodkorstkaas die als de heerlijke Raphaëlkaas op de markt kwam.

De eigen abdijwinkel in Postel, gelegen aan de witte ingangspoort, kan u aan alles helpen. Groot- en kleinhandels bevoorraden zich langs Belgomilk, die het contact met de kaasmarkt onderhoudt. Zo is de Postelse abdijkaas ook te verkrijgen bij Colruyt en in de abdijwinkels van Averbode en van de trappisten van Koningshoeven in Tilburg.

Interview Ambiance - Oude Postel & Postel dubbel